Cakue / Cakwe (Cahkwe)

Cahkwe atau You Tiao adalah makanan tradisional Tionghoa, makanan ini sudah sangat familiar di Indonesia.

Di Indonesia, cahkwe dijual di toko atau dijajakan oleh pedagang kaki lima di beberapa daerah di tanah air. Cara penyajian pun beragam seperti di daerah Solo, Jawa Tengah, penyajiannya disertai susu kedelai Sedangkan di daerah lain, Cakhwe disajikan dengan sambal asam cair.

Di Pontianak dan Ketapang, Kalimantan Barat, Cakhwe umumnya manis dan kenyal. Disajikan dengan Lek Taw Zuan (Bahasa Tiochiu yg artinya mutiara kacang hijau). Lek Taw Zhuan adalah kacang hijau yang dibuang kulitnya dan dikukus dengan daun pandan^. Setelah itu kacang hijau diberi gula kental dan disajikan bersama Cahkwe yang diiris kecil-kecil (di kutip dari: wikipedia)

Sebenarnya udah beberapa kali bikin cahkwe, tapi belum bisa berserat tengahnya. Setelah googling, kunci membuat cahkwe berserat yaitu bubuk amoniak. Sedangkan bubuk amoniak itu bahan kimia, jadi sebenarnya tidak baik untuk tubuh.

Setelah googling berkali-kali akhirnya nemu resep yang cocok dan hasilnya juga bagus.

Cakwe

Di adaptasi dari: Ita- Dapur Griya Khayangan

Biang cakwe

1 sdt ragi instan (aku pake fermipan)
1 sdt gula pasir
3 sdm air hangat (jangan panas/ mendidih)


Campurkan ragi, gula pasir dan air. aduk hingga larut. Tunggu beberapa menit hingga berbuih

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdt baking powder (aku pakai double acting)
1/2 sdt baking soda
100 ml air
1 sdm mentega / minyak goreng (aku pakai mentega)
Garam secukupnya



Campurkan tepung terigu, baking powder dan baking soda, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan biang, campurkan hingga tercampur rata. Tambahkan air, uleni hingga kalis dan tidak menempel di tangan

Bulatkan adonan, kemudian tutup wadah dengan lap bersih. Fermentasikan sekitar 4 jam, hingga adonan mengembang 2x lipat. 

Uleni adonan sebentar, kemudian tipiskan adonan (ukuran bebas) kemudian potong dengan lebar skitar 3 cm. Satukan adonan, kemudian tekan dengan punggung pisau / sumpit

 Goreng di minyak panas hingga kecoklatan 
 

Bahan Biang: 1 sdt ragi instan 1 sdm tepung terigu 1 sdt gula pasir 3 sdm air putih hangat ===> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, diamkan kurang lebih 5-10 menit hingga berbuih. Bahan Adonan Cakwe: 250 gr tepung terigu (saran saya: pakai tepung protein tinggi, biar seratnya kue bagus) 1/2 sdt garam 1/2 sdt soda kue 1/4 sdt baking powder 100 ml air putih 1 sdm minyak goreng Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder ke dalam wadah. Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk dengan tangan hingga tercampur rata. 2. Tuangkan air putih sedikit2 hingga habis sambil adonan diuleni dengan tangan, uleni adonan cakwe sampai kalis dan tidak lengket ditangan. 3. Bulatkan adonan cakwe, tutup wadah dengan plastik hingga tertutup rapat. Istirahatkan selama kurang lebih 2 jam atau kalau mau sabar bisa lebihkan...kenapa koq lama sampai minimal 2 jam?___Karena kalau proses fermentasinya hanya satu jam berdasar pengalaman saya membuat cakwe, dough/adonan cakwe kurang lentur/lemas dan hasil kuenya kurang bagus pori2nya...rongga yang terbentuk masih agak padat. 4. Setelah selesai masa fermentasi, kempiskan adonan dengan meninjunya. Kemudian tipiskan dan lebarkan adonan cakwe menggunakan rolling pin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm. Tumpuk dua potongan adonan, oleskan air putih pada satu sisi potongan adonan yang akan ditempelkan agar cakwe tidak lepas saat digoreng. Setelah potongan adonan cakwe di tumpuk, tekan bagian atas permukaan cakwe dengan sumpit sehingga kedua potongan cakwe tersebut saling menempel kuat. 5. Tarik perlahan kedua ujung cakwe agar memanjang, lalu goreng cakwe dengan panas api sedang, sambil dibolak balik dan siram2 dengan minyak agar matang merata. Tiriskan dan siap dihidangkan dalam keadaan hangat dengan saos khasnya cakwe.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan Bahan Biang: 1 sdt ragi instan 1 sdm tepung terigu 1 sdt gula pasir 3 sdm air putih hangat ===> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, diamkan kurang lebih 5-10 menit hingga berbuih. Bahan Adonan Cakwe: 250 gr tepung terigu (saran saya: pakai tepung protein tinggi, biar seratnya kue bagus) 1/2 sdt garam 1/2 sdt soda kue 1/4 sdt baking powder 100 ml air putih 1 sdm minyak goreng Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder ke dalam wadah. Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk dengan tangan hingga tercampur rata. 2. Tuangkan air putih sedikit2 hingga habis sambil adonan diuleni dengan tangan, uleni adonan cakwe sampai kalis dan tidak lengket ditangan. 3. Bulatkan adonan cakwe, tutup wadah dengan plastik hingga tertutup rapat. Istirahatkan selama kurang lebih 2 jam atau kalau mau sabar bisa lebihkan...kenapa koq lama sampai minimal 2 jam?___Karena kalau proses fermentasinya hanya satu jam berdasar pengalaman saya membuat cakwe, dough/adonan cakwe kurang lentur/lemas dan hasil kuenya kurang bagus pori2nya...rongga yang terbentuk masih agak padat. 4. Setelah selesai masa fermentasi, kempiskan adonan dengan meninjunya. Kemudian tipiskan dan lebarkan adonan cakwe menggunakan rolling pin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm. Tumpuk dua potongan adonan, oleskan air putih pada satu sisi potongan adonan yang akan ditempelkan agar cakwe tidak lepas saat digoreng. Setelah potongan adonan cakwe di tumpuk, tekan bagian atas permukaan cakwe dengan sumpit sehingga kedua potongan cakwe tersebut saling menempel kuat. 5. Tarik perlahan kedua ujung cakwe agar memanjang, lalu goreng cakwe dengan panas api sedang, sambil dibolak balik dan siram2 dengan minyak agar matang merata. Tiriskan dan siap dihidangkan dalam keadaan hangat dengan saos khasnya cakwe.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan Bahan Biang: 1 sdt ragi instan 1 sdm tepung terigu 1 sdt gula pasir 3 sdm air putih hangat ===> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, diamkan kurang lebih 5-10 menit hingga berbuih. Bahan Adonan Cakwe: 250 gr tepung terigu (saran saya: pakai tepung protein tinggi, biar seratnya kue bagus) 1/2 sdt garam 1/2 sdt soda kue 1/4 sdt baking powder 100 ml air putih 1 sdm minyak goreng Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu, garam, soda kue dan baking powder ke dalam wadah. Tuangkan bahan biang yang sudah berbuih dan minyak goreng, aduk dengan tangan hingga tercampur rata. 2. Tuangkan air putih sedikit2 hingga habis sambil adonan diuleni dengan tangan, uleni adonan cakwe sampai kalis dan tidak lengket ditangan. 3. Bulatkan adonan cakwe, tutup wadah dengan plastik hingga tertutup rapat. Istirahatkan selama kurang lebih 2 jam atau kalau mau sabar bisa lebihkan...kenapa koq lama sampai minimal 2 jam?___Karena kalau proses fermentasinya hanya satu jam berdasar pengalaman saya membuat cakwe, dough/adonan cakwe kurang lentur/lemas dan hasil kuenya kurang bagus pori2nya...rongga yang terbentuk masih agak padat. 4. Setelah selesai masa fermentasi, kempiskan adonan dengan meninjunya. Kemudian tipiskan dan lebarkan adonan cakwe menggunakan rolling pin dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Potong adonan cakwe dengan lebar 3 cm dan panjang 15 cm. Tumpuk dua potongan adonan, oleskan air putih pada satu sisi potongan adonan yang akan ditempelkan agar cakwe tidak lepas saat digoreng. Setelah potongan adonan cakwe di tumpuk, tekan bagian atas permukaan cakwe dengan sumpit sehingga kedua potongan cakwe tersebut saling menempel kuat. 5. Tarik perlahan kedua ujung cakwe agar memanjang, lalu goreng cakwe dengan panas api sedang, sambil dibolak balik dan siram2 dengan minyak agar matang merata. Tiriskan dan siap dihidangkan dalam keadaan hangat dengan saos khasnya cakwe.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu